白芝麻醬品牌是如何生產白芝麻醬的

編輯：欣俁賢食品白芝麻醬品牌    時間：2020/12/07

芝麻醬俗稱麻醬，先把芝麻炒熟然后磨碎，是一種具有香氣的調料。根據色澤可分為白和黑兩類。白芝麻醬為食用佳品，市面上的白芝麻醬品質眾多，白芝麻醬廠家要對白芝麻醬的品質做出嚴挑細選，精心烹制，那么白芝麻醬的制作工藝是怎樣的呢？

白芝麻醬品牌 它的生產過程是很嚴謹把握的，用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振蕩后，提取芝麻油。它的加工工藝流程可以總結為原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品。操作要點主要是以下幾點：

1. 原料方面，要挑選成熟度好，沒有發霉腐爛的芝麻；

2. 凈料方面，將芝麻放入清水中浸泡約10分鐘，并輕輕攪動，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質，然后撈出晾干備用；

3. 烘炒方面，用文火烘炒，并不斷翻攪，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發完，用手可輕輕捏碎即可；

4. 冷卻方面，炒好的芝麻需要馬上進行冷卻，避免窩鍋

5. 磨制方面，可采用石磨磨制，也可采用粉碎機磨制。芝麻越細，口感越好；

6. 灌裝方面，趁熱灌裝，且要密封保存。

芝麻醬制作完后，也要做好后期工作，我們在選購上要注意避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，浮油越少表示越新鮮。芝麻雖然小，但它的自然香氣非常濃郁，無論是榨油亦或是做醬料，都是中式料理不可或缺的調味?！叭肟诰d，到口光，嚼后香，吃后想”就是人們對它準確的評價，我們在日常生活中不僅要會挑選品質好的芝麻醬，而且適量食用方才對身體好。