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香油在湯類增香，拌菜增味上多有用途，香油味濃，香味留口持久，香油富含維生素E及亞麻酸，其中，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護心腦血管有好處。
我們經常在農貿市場或者超市中購買香油，但是香油用量少，吃完它需要很長時間，所以我們要注意它的保質日期，一般未開封的香油保質日期在18個月左右，開封的香油保質期短，在冬天，開封的香油保質日期長一些，但盡快在兩個月食用完畢，在夏季，開封的香油保質日期短，注意在一個月吃掉。
香油在開封后要盡快食用，才能品嘗到它的食用風味，如果超過保質期的香油就不要再食用了，避免因為食用對身體造成傷害。
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