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香油就是我們俗稱的芝麻油，是從芝麻中提取出來的，香油聽他的名字就知道，它是具有特別的香味的，由于我們對香油使用量的增加，市面上的香油也越來越多，在質量方面也是千差萬別，怎么才能辨別香油的好壞呢，下面就來告訴你一個小妙招。
首先可以從顏色方面來看，純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。第二種方法可以用水試的方法來判斷，先用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，好的香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個細小的油珠，不好的香油油花不易擴散。第三種方法是嗅聞法，好的香油香味醇厚，濃郁獨特。不好的香油會摻雜的有一絲的腥味，嗅感是比較差的。
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